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콩과 혈압건강

  • 작성자대두가공이용분과
  • 날짜2020-02-11
  • 조회401

혈압이 여러 가지 이유로 높아진 것을 고혈압이라고 하며 우리나라 성인 인구의 약 30%가 고혈압이 있는 것으로 추정된다. 일교차가 10 ℃ 이상 벌어지는 겨울철에는 심장, 뇌 혈관 환자가 증가하는데, 몸이 찬 공기에 노출되면서 교감신경이 영향을 받아서 혈관이 수축하기 때문에 평소 혈압이 높은 고혈압 환자는 겨울을 조심해야 한다.
고혈압은 생활 습관 병 중 하나이기 때문에 생활 습관을 바꾸면 개선될 수 있다. 스트레스를 피하고, 담배를 끊고 술을 줄이며, 매일 30분 이상 적절한 운동을 하는 것이 도움이 된다. 2018년 미국 고혈압 가이드라인에 따르면 체중 1Kg을 감량하면 수축기 혈압을 1mmHg 이상 낮출 수 있다고 발표했기 때문에 적정 체중을 유지하는 것이 좋다. 또한 지방질을 줄이고 음식을 골고루 싱겁게 먹는 것이 필요하다. 또한 식물성 식품은 혈압을 높이는 원인이 되는 나트륨 양이 적고 혈압을 낮추는 작용을 하는 칼륨의 함량이 높기 때문에 고혈압인 사람은 채식위주의 식습관이 도움이 된다. 이번 호에서는 혈압에 도움을 주는 콩의 효능에 대한 최신 연구들을 살펴보고자 한다.

 

1. 이소플라본, 칼슘과 상호작용으로 혈압 항상성 기여(2019)

 미국 텍사스 의과대학교의 Lee Jane W. Lu 교수 연구팀이 유럽영양학회지(European Journal of Nutrition)에 발표한 내용에 따르면, 이소플라본이 칼슘과 상호작용을 함으로써 혈압 항상성에 기여하는 것으로 나타났다.
 칼슘과 에스트로겐은 혈관 건강을 조절한다고 보고되어 연구팀은 이소플라본과 칼슘이 혈압에 미치는 중재 효과를 확인하고자 무작위 이중맹검 위약 조절 실험을 진행했다. 폐경 여성을 두 그룹으로 나누어 136.6mg 이소플라본과 위약을 일주일에 5회 복용하도록 하여 2년 동안 섭취를 진행한 후 혈압, 혈청 칼슘과 배설된 이소플라본 양을 측정했다.
 연구결과 이소플라본은 농도 의존적으로 혈압에 크게 영향을 주는 것으로 나타났다. 이소플라본은 칼슘 농도에 따라 수축기 혈압에 영향을 주는데, 이소플라본이 칼슘 농도가 최대치일 때 수축기 혈압을 17.7mmHg를 감소시켰지만, 칼슘 농도가 최저치일 때는 수축기 혈압을 13.81mmHg 증가시키는 것으로 나타났다. 하지만 이완기 혈압에서는 이소플라본이 칼슘 농도와 무관하게 감소시켰다.
이러한 결과를 통하여 수축기 혈압을 정상화 하는데 칼슘의 농도가 최고치에 있을 때 이소플라본과 중재효과가 나타나, 연구팀은 혈압 항상성 유지를 위해서는 이소플라본과 칼슘 농도가 중요하다고 밝혔다.

 

2. 미소 된장, 고혈압 환자의 야간 혈압 감소(2019)

 일본 도쿄식품치료연구소의 Yoshio Uehara 박사가 고혈압연구 학술지(Hypertension Research)에 발표한 내용에 따르면, 미소 된장이 고혈압 환자의 혈압을 감소시키는 것으로 나타났다.
 연구팀은 40~69세의 고혈압 및 제 1단계 고혈압 환자 40명을 두 그룹으로 나누어 (①미소된장 32g-나트륨 3.8g, ② 대조그룹: 콩 식품14.4g -나트륨 0.2g)으로 나누어 8주 동안 섭취하면서 혈압에 미치는 영향을 분석했다.
연구 결과 미소된장 섭취는 낮 동안의 혈압에는 영향을 주지 않았지만, 야간의 맥박수에 영향을 주지 않으면서 혈압에는 기준선 이하로 크게 감소시키는 것으로 나타났다. 콩 섭취량은 8주 후에 야간 혈압에 영향을 주지 않았다. 고혈압 1단계 그룹에서도 미소된장 섭취가 야간 기준선보다 낮은 혈압을 나타내는 것으로 나타났다. 그리고 미소된장 섭취는 지질 또는 포도당 대사에 영향을 주는 것으로 나타났다.
 이러한 결과를 통하여 연구팀은 미소된장이 야간 혈압을 감소시켜주며, 신체의 체액 공간을 줄이거나 아드레날린 신경계를 비활성화하여 혈압 감소에 도움을 주는 것으로 확인하였다.

 

3. 간장, 항고혈압 효과(2017)

 전북대학교 차연수 교수연구팀이 한국영양학회와 대한지역사회영양학회가 발간하는 영문학술지인 영양연구와 실천(Nutrition Research and Practice)에 발표한 내용에 따르면, 한국 전통 콩 식품인 간장이 항 고혈압 효과가 있는 것으로 나타났다.
 한국 발효 식품에는 건강상의 문제를 야기하는 많은 양의 나트륨이 포함되어 있지만, 항 고혈압, 항암, 결장염 예방과 같은 유익한 효과가 있다고 보고된다. 간장이 같은 농도의 소금에 비해 혈압에 다른 영향을 미칠 것이라는 가정하에 전임상 연구를 진행했다.
 연구팀은 실험 쥐를 세 그룹[①대조, ②소금(8% NaCl), ③간장]으로 나누어 9주 동안 섭취 후 수축기 혈압, 혈청 화학적 분석, Na+, K+ 농도, 신장의 유전자 발현을 측정했다. 
 연구결과 소금 그룹은 수축기 혈압이 증가한 반면, 간장 그룹에서는 수축기 혈압이 약 18mmHg 감소하는 것으로 나타났다. 혈청 레닌[renin, 안지오텐시노젠(angiotensinogen)을 안지오텐신(angiotensin)으로 전환하는 것을 촉매함으로써, 혈압조절에 중요한 역할] 수치는 대조 그룹에 비해 간장 그룹에서 감소하였고, 혈청 알도스테론(aldosterone) 수치도 소금 그룹보다 간장 그룹에서 감소하는 것으로 나타났다. 레닌, 안지오텐신 II 수용체 (angiotensin II type I receptor), 무기질 대사 부신피질호르몬 수용체(mineralocorticoid receptor)의 mRNA 발현은 다른 그룹보다 간장 그룹에서 현저히 낮게 나타났다.
 이러한 결과를 통하여 간장이 나트륨 함량이 높음에도 불구하고 혈압 감소를 보인 것은 수축기 혈압의 감소는 혈청에서 레닌 및 알도스테론 수준의 감소와 나트륨 운반체(Na+ transporter) 유전자에 의한 나트륨의 배설을 증가시킴으로써 항 고혈압 효과를 확인했다.

 

고혈압은 교감신경에 의한 신경성요인과 레닌-안지오텐신 기전에 의한 체액성 요인에 의해 발생되나 흡연, 노령화 및 유전에 의해서 유발이 촉진된다. 대부분의 고혈압 환자는 복합적인 위험 요소를 지니고 있어 고혈압에서 식사의 역할에 대해서는 아직 논란이 있지만, 식사 요법은 고혈압 관리에 매우 중요하다. 생활 습관을 우선적으로 개선함과 동시에 고혈압 건강에 도움을 주는 콩 식품 섭취를 통하여 더욱 건강한 삶을 살기를 바란다.

 

[출처] 식품저널 대두와 건강 2019년 12월호

<참고 논문>
1. Lu LW et al. Soy isoflavones interact with calcium and contribute to blood pressure homeostasis in women: a randomized, double-blind, placebo controlled trial. Eur J Nutr. 2019 Sep 18.
2. Kondo H et al. Long-term intake of miso soup decreases nighttime blood pressure in subjects with high-normal blood pressure or stage I hypertension. Hypertens Res. 2019 Nov;42(11):1757-1767.
3. Mun EG et al. Antihypertensive effect of Ganjang (traditional Korean soy sauce) on Sprague-Dawley Rats. Nutr Res Pract. 2017 Oct;11(5):388-395.